Sklizeň divokého česneku: je jedlá i přes její květy?

obsah

• Kvetoucí divoký česnek
  • čas
  • Materiály a nářadí
  • Sklizeň divokého česneku v květu

Divoký česnek s charakteristickou vůní je jednou z nejvíce ochucených bylin, které rostou v místních lesích a zahradách. Typická doba sklizně Allium ursinum se pohybuje od března do dubna v závislosti na regionu a obvykle se doporučuje sklízet ji před kvetením. Naleznete zde, zda je divoký česnek jedlý nebo dokonce jedovatý i přes své květy.

Na jaře se mnoho lidí vydalo do přírody, aby sklidilo divoký česnek. Ti, kteří nejsou obeznámeni s doporučenými časy sklizně, často najdou pouze kvetoucí exempláře, což představuje problém pro mnoho lidí: je divoký česnek jedlý i přes květy "> Kvetoucí divoký česnek

Jedlé nebo jedovaté?

Zajímá vás, jestli je divoký česnek i přes květy jedlý? Nebojte se, dokonce i divoce kvetoucí česnek je snadno konzumovatelný a není nijak otravný. To lze rozpoznat podle složek rostliny, které nemají žádné negativní účinky na lidské tělo.

allicin

Allicin je aminokyselina zodpovědná za charakteristickou vůni česneku v divokém česneku a dalších pórech. V žaludku má látka antibakteriální účinek, který má příznivý účinek na střevní flóru a zmírňuje gastrointestinální poruchy. Je však nutné, aby byla odebrána pravidelná množství byliny.

alliin

Spolu s alicinem tvoří Alliin základní základ pro česnekovou vůni česneku a divokého česneku. Tato látka je také aminokyselinou na bázi síry a působí jako allicin v jiných oblastech těla. Při pravidelném příjmu působí antiparaziticky.

flavonoidy

Flavonoidy jsou hlavní barviva, která jsou sekundární fytochemikálie a působí jako antioxidant v kombinaci s aminokyselinami přítomnými v divokém česneku. To znamená, že látky fungují jako vychytávače radikálů a chrání před oxidačním stresem. To zabraňuje řadě nemocí.

lektiny

Pokud sklízíte divoký česnek v květu, je počet lektinů v listech výrazně nižší. Tyto proteiny mohou pozitivně ovlivnit mnoho procesů v těle, včetně buněčného dělení. Působí také jako antibiotika. Existující lektiny z divokého česneku nejsou škodlivé.

Díky těmto ingrediencím je divoký česnek stále ještě jedlý i v plném květu a nemusíte se nijak obávat otravy. Protože je jedlý i přes květiny, ale neznamená to, že listy jsou stejně aromatické jako před květem. Důvodem je ztráta mnoha příchutí, protože rostlina musí utrácet více energie na vytváření květů, což činí listy méně chutnými.

Kromě toho jsou listy vláknité, což významně snižuje požitek. Květiny jsou naproti tomu jedlé a lze je také sklízet a zpracovávat. Můžete jej například jednoduše dát do salátu nebo použít k ochucení. Chuť je podobná chuti listů.

Tip: Jedinci trpící alergií na póreku by měli jíst a dokonce i sklízet rostlinu, protože divoký česnek má poměrně vysokou koncentraci přísad.

čas

Klasické období sklizně divokého česneku je od března do dubna a může se velmi lišit. Záleží na regionu, ve kterém žijete. Na jihu například najdete divoký česnek mnohem dříve než v Berlíně nebo v Erzgebirge. Na mírných vinicích byste měli na začátku března hledat chutné listy.

Pokud chcete sklízet divoký česnek v květu, je vhodné počkat trochu déle, protože teprve od poloviny dubna do května se krásné květiny objeví s jejich silně vokální vůní česneku . Pupeny se obvykle vyskytují od třetího března, pokud je chcete sklízet. Takže přesně víte, kdy můžete sklízet, která část rostliny. To nejlepší ze sklizně v období květu: hodně sběratelů o ně opravdu nezajímá. Takže jste oproti sezóně klidní, pokud jste na cestách.

Tip: Samozřejmě je snadné určit čas sklizně listů, květů a pupenů, když pěstujete divoce rostoucí zeleninu sami. Tímto způsobem máte vždy na dohled lesní česnek a přesně víte, kdy je možné sklizeň, aniž byste se museli pravidelně starat o rostlinu v lese.

Materiály a nářadí

Aby byla sklizeň co nejjednodušší, je třeba mít správné nádobí. Tím se optimalizuje sklizeň a nebudete muset trávit příliš mnoho času ohýbáním, což chrání vaše záda. Následující seznam poskytuje přehled potřebných materiálů a nástrojů, které byste měli použít pro sklizeň divokého česneku.

• uzamykatelný látkový sáček
• nebo proutěný koš
• Nůžky nebo nůž
• volitelné: rukavice

Před odříznutím květů nebo listů na rostlině se ujistěte, že použitý nůž nebo nůžky jsou čisté. Pokud jste již dříve použili tento nástroj pro nemocné rostliny, musíte jej dokonce dezinfikovat, aby divoký česnek nebyl infikován patogeny nebo houbami.

Rukavice nejsou nutností, ale mohou vám pomoci, pokud omylem sklidíte některý z jedovatých výrůstků, jako jsou lilie v údolí, nebo hodně na podzim. Pokud místo látkového sáčku použijete proutěný koš, doporučujeme víko v jakékoli formě. Ačkoli listy nejsou tak lehké, že okamžitě odfouknou, třepání koše může vést ke ztrátě.

Sklizeň divokého česneku v květu

instrukce

Jakmile jste si vybrali den na sklizeň, měli byste nejprve hledat větší úrodu v lese. Je vhodné sklízet výhradně z větších populací, protože v některých oblastech Německa, například na východě, jsou divoká pouze malá množství rostlin. Samozřejmě to platí pouze pro vás, pokud nechcete pěstovat divoký česnek sami. Pokud hledáte velké listy a květy ve tvaru hvězdy, zvažte následující body.

• navštivte temná místa
• Upřednostňovaly se listnaté lesy, zejména mokré břehové lesy
• čerstvá půda
• vápenatá místa
• Hmyzy jsou také obyčejně osazeny rostlinami česneku divokého

Největší výskyt populární divoké zeleniny se vyskytuje na jihu Německa v blízkosti rozvětvených a velkých řek, protože tyto poskytují dostatečnou vlhkost. Jehlové lesy by se neměly zcela ignorovat, protože půda je pro lesní česnek příliš chudá na živiny. Jakmile narazíte na ložisko divokého česneku, můžete začít sklízet.

1. Nejprve zkontrolujte tvar květů, aby nebyly jedovaté lilie v údolí. Zatímco divoký česnek tvoří jasně rozeznatelné hvězdné květiny, Convallaria majalis, lilie z údolí, má kalich visící dolů. Tyto připomínají zvonky, které daly název rostliny. Velkou výhodou sklizně kvetoucího divokého česneku je snížená pravděpodobnost záměny, protože obě rostliny vykazují kvetení a jsou tedy snadno rozeznatelné.

2. Pokud si stále nejste jisti, vůně květin, které nevypadají jako zvonek. Pokud uslyšíte čistou vůni česneku, je to určitě divoký česnek, díky kterému je tato rostlina jedlá. Jako preventivní opatření můžete listy rozetřít a slyšet vůni česneku. Tímto způsobem jste dvojnásobně zajištěni a nemusíte si dělat starosti s jedovatou konvalinkou.

3. Nyní se podívejte na jednotlivé vzorky a podívejte se, zda již byly řezané listy. Protože mnoho lidí ráda shromažďuje divoký česnek, může to být velmi dobré. Pokud si všimnete, že jedna kopie již byla oříznuta, měli byste se obrátit na jinou. Totéž platí pro květiny, pokud je také chcete sklízet. Dávejte pozor, abyste nenechali rostliny stát nahé.

4. Jakmile se rozhodnete pro vzorek, odřízněte pomocí nástroje maximálně dva listy na rostlinu. Pokud již byl sklizen, můžete jej snížit na jeden list v závislosti na množství listů. Řezejte je co nejčistěji a nikdy je neodtrhněte. Pokud sklízete divoký česnek v květu a odtrhnete listy, rostlina může trpět a dokonce onemocnět. Stejným způsobem postupujete s květinami.

5. Jelikož je divoký česnek jedlý, často se shromažďuje větší množství. Protože však aroma po sklizni klesá velmi rychle, nikdy byste neměli sklízet příliš mnoho, ale pouze pro okamžité potřeby nebo pokrmy, které chcete vylepšit divokou zeleninou . Řezané listy a květiny vložte do koše nebo do sáčku.

Při sklizni česneku jsou důležité samotné rostliny. Pokud se chystáte hromadit rostliny divokého česneku, měli byste si je dát pozor, abyste je nerozdrvili, jinak se z nich těžko zotaví. Zůstaňte opatrní a uchujte zásoby divokého česneku .

Po sklizni byste měli listy a květy zpracovat co nejrychleji, aby neztratily příliš mnoho chuti. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak sklizeň zpracovat a užívat si vůni správně.

Tip: Pokud jste dostatečně brzy, můžete použít dosud uzavřené poupata jako náhradu za chutné kapary. Jednoduše vytrhněte je ze sklizně během sklizně a po umytí asi týden je vložte do vývaru čtvrtlitrového bylinného octa, 40 gramů cukru, malé soli a celých pepřů, abyste si užili různými způsoby,