Vytrvalá bylinná seznam vytrvalých bylin v bylinkové zahradě

obsah

• A až B
• C až E
• F až L
• M až Z
• Výhra pro každou kuchyni

Máte stále pokoj v bylinkové zahradě ">

Vytrvalé, vytrvalé byliny jsou ve vaší bylinkové zahradě vzácné? To se změní po tomto článku, protože vás seznámí se 77 víceletými bylinkami, které lze použít jako koření v kuchyni a které jsou v Německu mrazivé v zimě:

A až B

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, asi 40 cm vysoká kořenitá rostlina severoamerických Indiánů, která v Německu získává oporu. Na zahradě si užívá včel a motýlů, v kuchyni lze použít listy a květy jako máta a meduňka.

Alant, Inula helenium, až 2 m vysoce rostoucí trvalka se žlutými květy, jejichž kořenové kořenové dezerty a likéry (hořké žaludky) a jejichž listy na Kaminglut zlepšují vzduch v místnosti. Osoby trpící alergiemi by měly Alanta pečlivě testovat, mnoho lidí je alergických na složky.

Zlatý prut Anis, Solidago odora, elegantní zlatokop s konečnou výškou 90 cm, jehož květinové laťky opravdu vyřezávají a koření jejich mladé, jemné listy v kuchyni jako zajímavá alternativa k estragonu.

Argentinský myrta, Myrteola nummularia, asi 1, 50 m, první prodejní mrazivý myrta v prodeji, která dává grilovaným masům, pečeným rybám a rybám příjemnou kořenitou chuť. Měl by získat chráněné místo jako mladá rostlina.

Rostlina ústřice, Mertensia maritima, vysoká pouze 20 cm, ale mají to všechno: Vznešený příbuzný z brutnáku jemně chutná z hub, ústřic nebo ančoviček a kořenících salátů, pomazánek a rybích krémů jako jemných a neobvyklých.

Hawthorn, Athamantha cretensis, asi 1, 20 m vysoká umbelliferae s pěkně bílými květy, v kuchyni jsou byliny a semena zajímavé koření na petrželce jako saláty, bylinné krémy a polévky, tradičně se jako likérová bylina používá oční kapky.

Bachbunge, Veronica beccabunga, zdobí dobře vlhká místa s nebesky modrými květy až do výšky 1 m, kořením s bylinkovými saláty a zeleninovými pánvemi.

Medvědí dráp, Heracleum spondylium, nativní loučí medvědí dráp se stává až 1, 5 metru vysokými a kvete v pěkně bílých pupkách, pokud dříve nebyly pokryty listy a stonky, pupeny a semeny plnými vitamínů a minerálních salátů, smoothies, zeleniny, bylinných palačinek ... kořeněné jemnou aromatickou chutí.

Divoký česnek, Allium ursinum, roste v průběhu času na asi 30 cm vysoké, bílé kvetoucí louky pod stromy a je od března do června česnek pro všechny, kteří se po jídle nechtějí cítit jako česnek.

Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, plíživý, vždyzelený, asi 50 cm vysoké dřevo s roztomilým růžovým Blütenlöckchen, jehož listy a plody jsou známé jako spořivý čaj při infekcích močových cest, jehož plody, ale i koření domácí chléb.

Bärwurz, Meum athamanticum, asi 80 cm vysoká umbelliferae je vynikající kořenící bylina, jejíž jemná, koprovitá listová a kořenová otěru přináší v bylinném kvarku, polévkách a pestu silnou chuť.

Valerian, Valeriana officinalis, velkolepé, až 1, 60 m vysoké kvetoucí keře nejenže zajistí dobrý spánek s čajem z listů, ale také dává jemný jogurt a ovocný salát, překvapivé koření s jemnými růžovými květy.

Balsam topol, Populus balsamifera, s konečnou výškou 5 m spíše jako strom než bylina, jejíž aromatické pupeny a mladé výhonky se často a často používají v divoké bylinkové kuchyni.

Mugwort, Artemisia vulgaris, nepostradatelné koření drůbeže pro „tuky hus“ a další pečenou drůbež (k pozitivnímu ovlivnění trávení tuku) roste na okraji bylinkové zahrady zcela bez povšimnutí až téměř 2 m vysoké trvalky s jemnými květinovými svíčkami.

Comfrey, Symphytum officinale, asi 60 cm vysoká bylina s růžovými květy, léčí rány a kosti a zakořeněné řízky, ale také kořeněné mladými listy saláty, polévky a zeleninu.

Berle, Berula erecta, asi 40 cm vysoká bylina, se také nazývá vodní celer, protože ji lze použít jako celer: Koření divoké saláty a polévky, může být celé dusené a poté chutná jako kojenecké tuby.

Bergkümmel, Laserpitium siler, asi 1, 20 m vysoká Umbelliferae, která může zcela nahradit roční kmín, pokud se vám líbí zvláštní poznámka kmín + trochu ostrosti.

Burrelle, Pimpinella saxifraga, pěkná až 60 cm vysoká bylina s bílými květy, z níž se jako koření používají listy, květy a kořen sladké anýzy.

Bloodroot, Potentilla erecta, opravdu pěkná bylina z čeledi růží, se žlutými květy, listy ve tvaru hvězdy a volně rostoucím zvykem, jehož zajímavé koření taninu by již nemělo být k dispozici pouze pro bavorské pálenky.

Borák, Borago pygmaea, víceletá forma „Gurkenkraut“ je vysoká pouze 20 cm, ale může být stejně jako 1 rok stará okurka z kořenového boráku a jiné saláty nebo dušená jako špenát. V zimě přikryjte štětcem v silném mrazu.

Kopřiva velká, Urtica dioica, asi 1 m, stojí za výsadbu v zahradě nejen kvůli koření nebo Dauerappetit na lahodné kopřivové kopřivové polévce, ale protože jako soused aromatických bylin, jako je angelica a máta peprná, dokazuje, že vyvíjejí silnější olej.

C až E

Čínský zeleninový strom , Toona sinensis, opět poměrně velká bylina, spíše strom s výškou až 2 m, ale to se těžko dostane, protože chutné klíčky se neustále stříhají, aby čerstvé koření přinášelo zeleninové pokrmy nebo polévky. Nazývá se také strom Maggi nebo Chop Suey Tree.

Čínský keř koření, Elsholtzia stauntonii, mírně dřevitý, zimní zimostrázný keř s hroty růžových květů od konce léta do podzimu a konečnou výškou 90 cm, jejíž listy připomínají vůni šalvěje, kmínu a máty, ale také přinášejí do hry koření velmi vlastní dotek.

Čínská láska, Ligusticum sinense nebo Gao Ben, kořenitá trvalka s výškou asi 1 m, jejíž listy jsou v aroma někde mezi láskou a celerem a jako mladina polévky jen silou.

Kari keř, Helichrysum italicum, až 50 cm vysoký keř se žlutými letními květy, které jsou opravdu vytrvalé pouze z pravé školky as listy a větvičkami (mitkochen a ryby před jídlem) přináší příjemnou kari poznámku do jídla a rýže.

Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, keř vysoký asi 90 cm, známý jako chutný čaj, jako koření, ale doposud spíše chutnal špičkovými šéfkuchaři. Protože právě bylo zkoumáno, že Cystus má třikrát tolik polyfenolů než zelený čaj a červené víno, je pravděpodobné, že se brzy změní.

Barberry, Artemisia abrotanum, asi 1 m vysoká, hořká „citrónová bylina“ s mnoha malými žlutými květy, která se používá v italské kuchyni jako koření a měla by být kvůli své intenzitě používána opatrně.

Marshmallow, Althaea officinalis, velmi ozdobný sléz s jemnými růžovými květy a mnoha kulinářskými talenty: Z marshmallow kořenů jsou skutečné marshmallows, květiny a mladé listy zdobí a sezonují saláty a polévky a dříve byly nezbytné při plnění kojenců.

Angelica, Angelica dahurica, cca 1 m, impozantní, velká „květina popínavé rostliny“, v kuchyni aromatické polévky koření koření, chléb a bylinkové máslo.

Fumaria officinalis, mák rostlin potěší zejména uživatele kadidla, listy asi 40 cm vysoké koření byliny, ale také jako jarní saláty.

Tarragon, Němec, Artemisia dracunculus cv., Perfektní kompromis mezi pravým, aromatickým a spíše jemným francouzským estragónem a energickým robustním, ale urážlivým ruským estragonem. Dosahuje výšky 90 cm, zvláště dobré u zelených salátů a jako bylinkový smetanový sýr (původní recept slavného Boursinu poskytuje dříve pouze estragon a sůl).

F až L

Dámská máta, Tanacetum balsamita, až 1, 20 m vysoké keře s kafrem a thujonem v vůni četných éterických olejů, se tradičně přidává do vaječných pokrmů jako koření a může být velmi zajímavá pro sladkosti / čokoládu.

Fetthenne, Sedum telephium, divoká forma sukulentní rostliny střechy, roste 80 cm a produkuje husté, šťavnaté listy, které koření saláty a zeleninu. Hlízy lze také jíst vařené jako zelenina.

Fuki, Petasites japonicus, "rostlinná věž" vysoká až 80 cm s neuvěřitelnou květinou na horním konci, jejíž husté poupata z. B. být používán jako koření v miso polévce, zatímco mladé stonky jsou jedeny v Japonsku na jaře.

Goosecatcher, Potentilla anserina, je malá 10cm plevelná bylina, jejíž listy a výhonky mají velmi vysoký obsah vitamínu C a sezonní divoké saláty a zeleninu.

Gagelstrauch, Myrica gale, listy 1, 50 m vysokého keře připomínajícího vavřín v aroma a mohou být použity pro ochucení vhodného jídla a pro výrobu nordic gruitbier (bylinné pivo).

Zahradní bergamot, Calamintha grandiflora, asi 60 cm vysoká máta s krásnými růžovými květy od jara do podzimu a tmavým, teplým aroma máty, které lze použít pro známé koření.

Zahradní Řeřicha, Lepidium latifolium, až 1 m vysoká, trvalka Řeřicha nabízí stejnou chuť čerstvě pepřově jako řeřicha zahradní, ale po mnoho let.

Geißfuß, bílo zbarvená, Aegopodium podagraria, 50 cm listově zelená s bílým okrajem, který kořuje saláty, polévky a jarní zeleninu.

Koření fenykl, Foeniculum vulgare, působí působivým dojmem svými 2 metry a produkuje nejen semena pro čerstvý fenyklový čaj, ale také aromatické listy, které jsou nepostradatelné kořením v řadě jídel z celého světa.

Gundelrebe, Glechoma hederacea, asi 20 cm vysoká, rychle se šířící rostlina s fialovými květy, která koření české velikonoční maso, omelety, bylinkové máslo a polévky.

Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm vysoký labiát s bledě růžovými květy bohatými na nektar a kořeněné zelí, které lze použít v kuchyni podobně jako meduňka nebo majoránka.

Italská raketa, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), roste v divočině 40 cm a je mnohem ostřejší než kultivovaná forma, která je v současné době hozena do všeho, dokonce i na pizzu.

Japonský andělský strom, Aralia elata, používá mladé listnaté výhonky nezkráceného keře vysoké 5 metrů. Jsou blanšírované upravené nebo pečené v těstíčku nebo se podávají jako koření s artyčokovou příchutí salátů a pomazánek.

Česnek gander, Teucrium scordium, dekorativní 25 cm koření s růžovými květy a intenzivní česnekovou vůní v listech, která by měla být používána střídmě pro koření.

Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, více česnekové chuti, tentokrát na delikátní, asi 60 cm vysoké rostlině s malými bílými květy a nádechem Řeřichy. Bílý, hladký, mrkvovitý taproot lze použít jako křen.

Buchta z pórku, Peltaria alliacea, vynikající plevel o vysoké 50 cm, jehož chuť kombinuje Řeřichu, hořčici a česnek a je jednou z mála bylin, které lze sklízet i v zimě.

Levandule, Lavandula angustifolia, poměrně krátkozraká, krátkosrstá a „skutečná“ odrůda s výškou postavy až 50 cm. Spousta aroma, která zvyšuje téměř vybledlé květy sladkosti, proto by měly být krájeny pouze pro levandulový cukr a bylinné čaje.

Lovage, Levisticum officinale, se rychle promění v rozsáhlý dvoumetrový keř, jehož listy jsou známé jako bylina Maggi a měly by být použity stejně střídmě jako Maggi, ale alespoň polovina všech kořenitých jídel dává konečný kop.

Spleenwort, Cochlearia officinalis, asi 40 cm vysoká bylina, která roste nejlépe ve slané půdě na pobřeží Severního moře, ale také v normální zahradní půdě vytváří křupavé, kulaté listy se spoustou vitamínu C. Na rozdíl od Řeřichy, mnoho malých bílých květů na jaře šíří intenzivní medovou vůni.

Pampeliška, Taraxacum officinale sativum, mohutný 40 cm kultivar s pouze mírně hořkým kořením bohatým na železo v listech.

M až Z

Meadowsweet, Filipendula ulmaria, do výšky 1, 40 m, v bílých laťkách kvetoucích nádherou, která byla jednou ze čtyř magických bylin Keltů s jmelí, řeřichou a verbeny. Listy jsou používány jako koření pro slané a sladké, květy obsahují vonící piperonal s vanilkovou příchutí, z. B. se používá k aromatizaci čokolády.

Majoránka zimní, Origanum x majoricum, 80 cm vysoká, energická bylina, známá také jako italské oregano, což je majoránka + oreganový kříž - také v chuti pro mnoho pokrmů „nejlepší majoránka a nejlepší oregano“.

Marienblatt, Tanacetum balsamita, do 1, 20 m vysoké léčivé a kořeninové rostliny se žlutými květy a bylinně sladkou příchutí máty, která by měla být používána střídmě kvůli fototoxickému účinku.

Křen, Armoracia rusticana, si určitě získal místo v bylinkové zahradě, protože kromě ostrého kořene a křenových listů a květů lze použít k ochucení.

Masterwort, Peucedanum ostruthium, stará jižní německá hra s výškou asi 1, 50 m, jejíž kořen se dříve používal jako koření sýra a kořeněné polévky a zelenina.

Multimenthaminze, Mentha x piperita, asi 1 m vysoká, robustní a silně rostoucí mincovna ze starého plemene GDR, která zapůsobí na velké, chlupaté listy plné intenzivní chuti máty peprné.

Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 vysoko a nejlépe na vlhkých, částečně zastíněných místech doma; Chuť jemných listů připomíná muškátový oříšek a nejlépe vychází při použití s ​​pórem, cibulí a / nebo česnekem.

Olive plevel, Santolina rosmarinifolia, 50 cm Mini keř s listy, které chutnají jako nakládané olivy a pro. B. kyselé marinády dávají středomořskému doteku.

Oregano, Origanum vulgare, vysoký 1 m, s bílými květy a čerstvým zeleným listem, což je nejen nezbytné pro italskou těstovinovou omáčku a chilli con carne.

Roman Bertram, pyrameta Anacyclus, malá bylina 30 cm, která byla jednou z nejdůležitějších bylin pro Hildegard von Bingen a svým jemným kořením zlepšuje chuť různých jídel.

Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1, 20 vysoký a domácí v našich zeměpisných šířkách, byliny s malými červenými květy a ořechovou chutí okurek, které vyvíjejí nejvíce aroma při velké vlhkosti.

Quendel, Thymus serpyllum, tvoří pouze 10 cm vysoké plíživé rohože s růžovými květy a lze jej použít jako koření jako tymián, ale divoká odrůda se v aroma velmi liší.

Rosemary, Rosmarinus officinalis, z. Například v odrůdě „Arp“ v zimě mrazuvzdorné do nejméně -22 ° C, 1, 20 m vysoký šedozelený tvar s dobrým, čerstvým aroma a světle modrými květy.

Šalvěj, Salvia officinalis, dřevitý keř s šedými listy a modrofialovými květy, které mohou dosáhnout výšky 1, 20 m; ale nemělo by být vysoké, protože lignifikovalo až na vrchol, ne-li neustále řezem zpět na nový začátek.

Šťovík, Rumex acetosa, až 150 m vysoký Knöterichgewächs, velké listy jarních bylinkových polévek, salátů, bylinného kvarku dodávají osvěžující, mírně kyselé tóny.

Broušený česnek , Allium tuberosum, 50 cm vysoký pórek s bílými květy a jemnou česnekovou chutí, která po jídle sotva způsobuje zápach.

Pažitka, Allium schoenoprasum, 35 cm vysoká, úzká tubulární bylina, z níž lze mladé květiny použít jako kořeněný a ozdobný salátový dodatek.

Sigmarskraut, Malva alcea, asi 1, 20 m vysoký sléz růžový, jehož vše kromě kořene je jedlé a lze jej použít jako koření. Ořechová semínka chutnají nejlépe těsně před zralostí.

Szechuan pepř, Zanthoxylum simulans, asi 2 m vysoký kosočtverec, který je v Německu úplně vytrvalý, k potěšení všech fanoušků asijské kuchyně.

Řeřicha, Rorippa amphibia, 1, 50 m vysoká řeřicha pro mokré skvrny v zahradě nebo na okraji rybníka, jehož mladé výhonky, listy a květy chutnají kořeněně s řeřichou a křenem.

Thymus, Thymus vulgaris, 30 cm všestranný všestranný, se silnou, suchou chutí pikantní jehněčí a zvěřina, drůbež a ryby a dokonce i dorty a pralinky.

Vousy lesní, Aruncus dioicus, 2 m vysoký divoký chřest, který může obohatit zeleninu a polévky po „sezóně chřestu“ v dubnu a květnu.

Wasabi, japonský křen Wasabia japonica, roste v kultivarech, jako je „Matsum“ také jako v Německu, což znamená, že můžete vyrobit skutečný Wasabi z 30 cm vysoké rostliny (cenově dostupná pasta wasabi je také vyrobena z křenu + zelené barvy v Japonsku) ): Listy, stonky, ev. Kořen s (rýžovým) octem a solí v mixéru.

Zimní pikantní , Satureja montana, vytrvalá pikantní vůně s jemnou, silnou vůní, růžovými květy a vzpřímenou postavou do 60 cm, díky níž není mytí zbytečné a umožňuje řezání delších větví (na grilování, vaření, sušení ve svazcích).

Yzop, Hyssopus officinalis, keř trpasličí s max. 90 cm, jasně fialové květové hroty a obrovská kořenitost (chutná jako směs oregana, šalvěje a rozmarýnu).

Citronový balzám, Melissa officinalis, až 1, 20 m vysoký, extrémně zimní odolný citronový balzám se silnou vůní citronu, což je jasně patrné pouze při použití v syrové / čerstvé formě v potravinách.

Výhra pro každou kuchyni

Je úžasné, jaké množství všestranného a zajímavého jídla láká potravinářský průmysl. Skutečnost, že v průmyslu, který poskytuje jídlo pro většinu občanů, velká část (hotových) produktů se stejnými levnými ingrediencemi, které jsou trvanlivé a připravené ke spotřebě, má následky: Kdo nenájde čas, o ingrediencích a Informovat o původu / původu svých potravinových vlaků pouze zlomek chuťových pohárků (chutných podle chuti); a nebere si pro sebe tolik různých cenných ingrediencí, z. B. do výše uvedených bylin (a do ekologicky pěstované zeleniny, obilovin, masa atd.).

Abyste se v supermarketu stali nezávislými na nepříliš bohatých kašovitých jednotných kaších v supermarketu, potřebujete nyní jen dostatek místa v bylinkové zahradě, dobrou bylinkovou školku nebo výměnu rostlin, trpělivost a kulinářskou zvědavost ... Na koření může být každá bylina bohužel jen velmi stručně jinak by to nebyl článek, ale malá kuchařka.

O každé z těchto bylin se také říká, že mají různé příznivé účinky na lidský metabolismus a různé léčivé schopnosti. Bohužel by to nebylo těžké zmínit, protože by se to stalo velkým tome - ale lze předpokládat, že vitalita a zdraví učiní příjemný skok, pokud budou všechny tyto byliny (střídavě) začleněny do každodenní stravy kvůli mnoha pozitivním účinkům ingredience byly nyní vědecky prokázány.