Postavte si udírnu sami - stavební návod ke stěnám

obsah

• operace
• Postavte kuřáckou troubu - konstrukční manuál
• EXTRA - stavět dřevěnou komoru

Milují grilování a kouření a jsou absolutním fanouškem pro kutily ">

Udírna je považována za předchůdce chladničky. Než bylo možné jídlo konzervovat studeným nebo vakuovým balením, zůstalo pouze kouření nebo solení. Jiný způsob, jak zabránit bakteriím a plísním, byl jen před několika desítkami let. Tyto konzervační metody byly nejen docela účinné - zejména kouření vyvolalo velmi zvláštní, výraznou chuť. Kouření masa a ryb proto nebylo opuštěno ani po příchodu chladniček, ale ponechalo se jako rozšíření kulinářského spektra. Ale kdokoli si může koupit hotovou šunku nebo uzený losos - kouření se pro mnohé stává koníčkem. V tomto článku si přečtěte, jak si můžete pochutnat na domácích uzených pochoutkách.

Jednoduché a levné - udírna

V udírně jsou nižší teploty než u kuřáka. Díky tomu je jeho konstrukce snazší. Vaření trvá v udírně, ale také mnohem déle. Také z hlediska chuti jsou významné rozdíly mezi rychlou přípravou kuřáka a časově náročným kouřením: Grilované jídlo kuřáka by mělo být konzumováno ihned po zahřátí. Když maso z kuřáka zchladne, stane se velmi suchým, houževnatým a stěží jedlým. Na druhé straně maso a ryby z udírny mohou být drženy týdny.

operace

Udírna se skládá z vysoké, štíhlé, válcové místnosti se dvěma komorami. Obě komory mají vlastní dveře. Spodní komora slouží k zapálení kouře. Tam, vhodný pro kouření paliva, jako je bukové dřevo, vloženy. Ve velké komoře výše je kouřový materiál zavěšen. Mnoho kuřáků koníčků používá jejich kuřáky na pstruhy, lososy nebo úhoře. Takže si můžete za pár hodin vyrobit již velmi chutné lahůdky. Kouření šunky trvá mnohem déle. Ale jakmile si opravdu pochutnáte na uzených pokrmech, dostanete trik z prasete.

Postavte kuřáckou troubu - konstrukční manuál

Vrcholem každé barbecue party je zedník v zahradě. Zde může znalec a odborníci ukázat, co je v něm. Zvláště pokud se kamna vizuálně hodí na fasádu domu, máte zde s několika jednoduchými kroky skutečnou oční bonbón, což může sousedům žárlit. Naštěstí je to snadná část, zejména pokud máte fasádu verklinkerte: Cihly slínku jsou ideální pro stavbu udírny. Samozřejmě, můžete také se třemi až čtyřmi dutými bloky, jak se používá v zahradnictví, postavit kadidlo věž. Ale to vypadá velmi drsně a nesplňuje nárok na skutečně postavenou troubu. Kromě toho je toto řešení omezeno na průřez dutým komorovým blokem. Úhledný cihlový kuřák vyrobený z cihel slínku lze volně navrhovat ve své velikosti.

Stavební příručka stanoví:

• plochá lopatka
• 4 desky o šířce asi 20 cm
• 2-3 pytle hotového betonu
• 3-4 pytle hotové malty (50 kg)
• pytel štěrku
• velká lázeň pro míchání betonu a malty
• 1 metr čtvereční strukturální ocelové rohože
• Cca 200 slínkových cihel v normálním formátu
• 10 x pozinkované závitové tyče (průměr 1 - 2 cm)
• pilka na kov
• ocelové pásy
• 2 metry čtvereční z nerezové oceli pro dveře
• vodováha
• pravítko
• zednická lžíce
• Quast
• Úhlová bruska s řezacím kotoučem z nerezové oceli
• výfuk

DŮLEŽITÉ: Než si koupíte železářství prázdné, měli byste přesně spočítat, kolik kamenů a kolik metrů závitové tyče potřebujete k zavěšení a ztužení falešného stropu. Nezapomeňte si přečíst úplné pokyny před stěnami, abyste porozuměli principu. Nemusíte nutně používat počet řádků a velikost kuřáka, jak je popsáno v této příručce. Pokud jste zásadu internalizovali, můžete také navrhnout vlastní udírnu podle svých představ.

1. nadace

Jako každá slušná zděná budova, hliněný udírna začíná úhledným základem. Za tímto účelem je asi 1 metr čtvereční rovný a vykopán do hloubky asi 15 cm.

Půda je vyložena štěrkem a tažena hladce. Se čtyřmi deskami je základ zapnutý. Postačí spodní deska o tloušťce asi 1 m² a 15 cm. Samozřejmě nemůže chybět rohož z ocelové sítě. Vysoké tlakové zatížení zdiva by jinak rychle rozbilo desku. Po smíchání a nalití betonu zůstanou dva dny odpočívat. Potom může být vypnuta a stěny mohou začít.

2. stěny

Praktický základní tvar je již dosažen se 4 šířkami kamene a 3 hloubkami kamene. Nejprve postavte „vnější kruh“ a poté rozložený „vnitřní kruh“ - toto je první řada kamenů.

Při zdění vždy věnujte pozornost 50% překrytí. To vytváří nejkrásnější kloub a nejvyšší stabilitu. K okraji základny by měla být ponechána vzdálenost asi 1 kámen. Pokud chcete postavit větší kamna, musíte základnu rozložit odpovídajícím způsobem. Při zdolávání vždy na rovném porostu dávejte pozor na přesné vyrovnání, konstantní vzdálenosti mezi kameny (asi 1 cm) a vollfugiges, které kameny umísťují.

V další řadě necháte spalovací komoru 2 kamenné šířky zdarma. Spalovací komora je zděná cca 50 cm vysoká.

3. Přesuňte falešné stropy

Nyní zeď na další řadě, aby kameny znovu uzavřít spalovací komoru. Za tímto účelem je instalována jednoduchá nosná konstrukce ze dřeva v požadované výšce: Postačuje vhodně řezaná deska, která je podepřena několika dřevěnými nohami.

Aby kameny seděly na podzim stabilně, mohou být navíc k sobě připevněny ocelovými pásky.

Potom udírna potřebuje falešný strop s otvorem uprostřed 10 cm x 10 cm - to odděluje spalovací komoru a udírnu od sebe navzájem.

Falešný strop zajišťuje, že kuřácký materiál pouze kouří, ale ne otevřený plamen. Zdivo falešný strop musí být svědomitě zděné Vollfugigu. Jinak nemáte žádnou stabilitu a strop se rychle zhroutí.

V nově zděné řadě jsou nyní zabudovány příčky. Mohou to být jednoduché závitové tyče - pomocí kovové pily nařízněte tyče na požadovanou délku. Poté ušetříte místo pro příčky v cihel - vytažením kamene a potopením příček - čtyři pro každý směr. Příčky musí být doplněny řádkem. Poté jsou příčky pokryty cihlami jako na obrázku. Kameny středního „kruhu“ jsou uspořádány tak, aby otvor uprostřed zůstal.

Poté je vnější kruh v ofsetu zděný jako obvykle.

4. Dokončete zdivo

Nyní se staví věž o výšce asi 2 metry. Čím čistší je zdivo, tím působivější bude výsledek. V této konstrukční příručce se opět používá dvoukomorový princip: Dolní, menší komora pro palivo a větší komora pro kuřáka. Příčky pro zavěšení ryb a masa jsou jednoduše vloženy do úložného spáry nebo zapuštěny zpět do kamene - v řadě, v níž mají samozřejmě zavěsit později. Musíte o tom dobře přemýšlet a spočítat, kde by mělo být později. Příčníky jsou pak zděné pevně. To vám ušetří potřebu vrtat později. Cihlová trouba je ponechána dva dny.

5. Dveře

Poté je vybaven dveřmi z ocelového plechu. Ty se řežou tak, aby zapadly do úhlové brusky a opatřeny závěsy. Panty našroubují dveře do zdiva. Hrany listů jsou broušené, takže se nikdo nemůže zranit. Klika dveří by však měla být vyrobena ze dřeva, jinak byste při otevření spálili prsty.

6. Postavte střechu

Jako střecha je nejjednodušším řešením opět zdivo nebo betonový falešný strop. Fungují stejně jako falešný strop mezi hořením a udírnou. V tomto je pak instalován z horní části malého kusu potrubí jako spouště - dokončena je zděná udírna.

Černé zdivo je pečlivě odvráceno střapcem. Takže získáte krásnější kloub.

Výhodou cihlové kuřácké pece je také to, že nemůže hořet. Aby byl spálen v suchu, může v něm být zapálen neomezený oheň. Když přestane kouřit, je připraven na první kadidlo.

Stavební příručka pro každého

Protože internet je plný návrhů a způsobů, jak si vytvořit vlastního kuřáka. Jednoduchý design této speciální přípravné skříňky umožňuje, aby si každý mohl najít vhodné stavební pokyny pro sebe. Doporučujeme nejprve začít s jednoduchým kuřákem a poté získat vlastní zkušenosti. Kdo přišel na chuť, může postupně zpracovat vznešenou variantu. Koneckonců, nikomu se nepomáhá s elegantním kuřákem postaveným z cihel, když je ten dobrý kus v zahradě nevyužitý.

EXTRA - stavět dřevěnou komoru

Dřevěný udírna není pouze ekologickou a vizuálně atraktivní alternativou k bubnové peci. Dřevo z přírodního materiálu je také pro chuť kuřáckého produktu zvýrazněním chuti. Pro tuto konstrukční příručku však přichází v úvahu pouze neošetřené dřevo! Lakované dřevo, dřevotříska nebo dýha nejsou vhodné pro kouřovnu ze dřeva! Proto je ideálním materiálem pro bednění desky na pero a drážku vyrobené z masivního dřeva. Jednoduché, neošetřené stropní panely jsou ideální.

Potřebujete:

• 5 10 × 10 tyčí délky asi 2 metry
• 2 balíčky stropních panelů
• Izolační materiál (minerální vlna, bez polystyrenu)
• hliníková fólie

Dřevo je postaveno podle osvědčeného dvoukomorového principu. Obě komory mají vnitřní i vnější bednění. Mezi tím přichází izolační materiál. Takže se neztrácí žádné teplo a kamna se zvenčí příliš nezahřívají. Pro uživatele zde nejsou žádná omezení kreativity. Spalovací komora by měla být obložena několika vrstvami hliníkové fólie tak, aby náhodně nespálila celý sporák. Také dřevěná kouřová skříň by měla být nejprve uzená za sucha před zavěšením prvního masa. U kouřových pecí ze dřeva musíte samozřejmě věnovat zvláštní pozornost teplotě. Pro bezpečnou stranu by měl být u tohoto typu kamen použit elektrický topný článek. Tím se zabrání nebezpečí popálení trouby.